Patys pasidarykite gruzdintos bulvytės: geriausi patarimai ir gudrybės
Patys gaminti bulvytes užtrunka šiek tiek ilgiau nei gruzdintos bulvytės, tačiau ji yra verta. Auksiniu būdu keptų bulvių gabalėlių skonis naminiame variante yra daug gaivesnis ir jūs žinote tikslius ingredientus.
Pagaminti bulvytę yra labai paprasta
Norėdami patys pasigaminti bulvytes, jums reikia apie 20–30 minučių paruošimo laiko, atsižvelgiant į porcijų skaičių.
- Jei bulvytės planuojamos kaip šalutinis patiekalas, rinkitės apie 150–200 gramų vienai porcijai. Kaip pagrindinį patiekalą su salotomis turėtumėte suplanuoti maždaug dvigubai daugiau.
- Kietoms bulvėms labiausiai tinka prancūziškos bulvytės, kepamos aliejuje.
- Taip pat galite pasirinkti šiek tiek miltų rūšių orkaitėje arba karšto oro trintuve.
- Pradėkite lupti bulves. Su „jaunomis“ bulvėmis galite palikti tai ramybėje. Tada jums naudinga papildoma sveika ląsteliena ir ypatingas skonis. Prieš pjaustydami bulves, šiek tiek kruopščiau nuplaukite bulves.
- Dabar supjaustykite bulves į lazdeles. Tai galima padaryti greitai, pavyzdžiui, su specialiais pjaustytuvais pjaustymui. Jei virtuvėje yra mažai vietos sandėlyje, naudingi ir paprasti daržovių pjaustytuvai.
- Ypač patrauklios yra bulvytės juostelės su banguotu pjūviu. Tam taip pat yra specialių peilių. Peilio pranašumas: Galite individualiai nustatyti, kokiu storiu bet kuriuo metu pjaustote daržovių gabaliukus.
Prieš pradėdami virti, dirbkite su triukais
Paprasčiausias bulvyčių variantas: jie pradeda kepti iškart po pjaustymo. Taip gausite daugiausiai vitaminų ir mineralų. Tačiau traškiam įkandimui ir tolygesniam auksiniam įdegiui suplanuokite du ar tris paruošimo etapus.
- Ant bulvių nuimkite dalį krakmolo. Norėdami tai padaryti, nuplaukite arba blanširuokite bulvių lazdeles. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdantį vandenį virš supjaustytų bulvių ir leiskite jiems pastovėti apie 5 minutes.
- Bulvių gabalėlius išimkite iš vandens ir dar kartą nuplaukite skaidriu vandeniu.
- Jei norite bulves išvirti vėliau, galite jas dar kartą uždengti vandeniu ir citrinos sulčių šaukšteliu ir laikyti šaldytuve.
- Prieš pradėdami kepti, nusausinkite vandenį ir paskleiskite bulvių juosteles ant virtuvinio rankšluosčio, uždenkite juos antruoju rankšluosčiu ir nugruntuokite įtrūkimus.
- Patarimas keptuvei ir orkaitėje karštu oru: Jei bulvių pleištus dulkėsite dabar su trupučiu ryžių miltų, kepdamos bulvytės bus daug traškesnės.
Sveikesni, turėdami mažiau riebalų ir mažiau šilumos
Santykinai neriebūs variantai yra įmanomi, jei bulves kepsite orkaitėje arba karšto oro trintuve. Griežtai tariant, abu variantai labiau primena „kepimą“ nei kepimą. Jūs darote tai taip.
- Ant bulvių pleištų užpilkite maždaug pusę šaukšto aliejaus ir, jei reikia, šiek tiek druskos. Viską galite maišyti į uždaromą skardinę, kurią atsargiai pasukate ir suplakite.
- Po to jūs jau esate beveik ten ir pagaliau jis patenka į orkaitę arba karšto oro trintuvą. Orkaitėje maždaug 20 minučių pasirinkite 170 laipsnių.
- Keptuvę su karštu oru padalykite į du gaminimo etapus: Pirmas 10 minučių maždaug 120 laipsnių kampu. Tada trumpam išimkite kepimo indą, šiek tiek atlaisvinkite bulves ir apverskite ir kepkite 180 laipsnių kampu apie 20 minučių.
- Svarbu yra temperatūra ruošimo metu. Geriau juos pasirinkti žemesnius nei per aukštus, kad būtų apribotas vėžiu įtariamo akrilamido susidarymas.
Tikras aliejaus kepimas
Yra prancūziškų bulvyčių valgytojų, kurie tiesiog nenori išsiversti be „tikros prancūziškos burnos“. Ir tai iš tikrųjų įmanoma tik paruošiant daug aliejaus. Trūkumas: bulvytės yra daug riebesnės. Jei neturite gilios gruzdintuvės ir kepiate bulvytes įprastame puode, jums reikia gero ištraukimo gaubto.
- Vis dar svarbu pasirinkti tinkamus kepti riebalus. Rinkitės riebalus, turinčius aukštą dūmų tašką ir keletą nesočiųjų riebalų rūgščių. Tam geriausiai tinka palmių riebalai, kokosų aliejus arba rafinuoti, labai gerai kaitinami aliejai.
- Tai taip pat padės tikram kepimui pasiekti traškesnį rezultatą, jei prieš tai šiek tiek sumažinsite bulvių krakmolą.
- Dailus kepimo prancūziškų bulvių menas yra kilęs iš Belgijos. Geriausio kąsnio paslaptis: du kartus apkepkite. Pirmąjį patiekalą kepkite apie 5–7 minutes 150 laipsnių temperatūroje. Tada nusausinkite ir palikite šiek tiek pailsėti. Tada trumpai kepkite maždaug 180 laipsnių temperatūroje iki aukso geltonos spalvos.
Sezonas pagal norą
Galite duoti savo bulvytėms labai asmenišką prieskonį. Ar jūs pagardinsite maistą prieš ar po virimo, priklauso nuo jūsų asmeninių norų.
- Tačiau ankstesnis apdorojimas tinkamas tik su druska ir daro visas bulvytės skonį tolygiau sūrus. Būkite atsargūs ir neperkepkite druskos.
- Pagardindami galite laisvai vystytis. Arba jūs tiesiog naudojate gryną druską, arba jūs galite naudoti žolelių druską mažai rūšių.
- Jei norite aštresnio skonio, galite jį paragauti su aitriąja paprika arba druska. Rinkoje jau yra paruoštų traškučių ir druskos mišinių.
- Rozmarino natos labai gerai dera su širdingais patiekalais virš bulvių pleištų, ypač virš keptų bulvių.
Ar visada galvojai, iš kur atsiranda bulvytės? Nelengva atsakyti, nes šiuo klausimu pagrįstai vyksta diskusijos. Kitame praktiniame patarime galite perskaityti įdomių faktų apie populiaraus bulvių patiekalo kilmę.
$config[ads_text5] not found