Izraelio maisto gaminimas: 3 patiekalai, skirti virti
Izraelio patiekalai padeda klaidžioti ir, svarbiausia, yra nepaprastai skanūs. Šiuos tris tipinius Izraelio patiekalus galite lengvai pasigaminti patys ir įtikinti svečius egzotiškais užrašais.
Kulinarija Izraelyje - ingredientai Schakschuka
Išbandykite šį pomidorų, paprikų, avinžirnių ir kiaušinių patiekalą - kaip tai įprasta Izraelyje - jau pusryčiams su bandelėmis arba mėgaukitės „Schakschuka“ kartu su šiltu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais, kuskusu, soromis ar bulvėmis, kaip pagrindinį patiekalą vidurdienį ar vakare.
- Padažo ingredientai : 3 raudonieji pipirai, 1 svogūnas, 1 skiltelė česnako, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos, 3 mažos skardinės pomidorų gabalėliais (kiekviena maždaug 400 g), 1 stiklinė avinžirnių (maždaug 350 g).
- Pagardinimui : 1/2 šaukštelio čili dribsnių, 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių, 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų, 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio raugintų, 1 / 4-1 / 2 šaukštelių žolelių jūros druskos, šiek tiek pipirų (pagal skonį), 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- Finale : 4-6 kiaušiniai (atsižvelgiant į jūsų puodo ar keptuvės dydį), maždaug 150 g avienos sūrio, keli petražolių stiebai
Šakčiuko paruošimas
Pradžioje nuplaukite ir išvalykite paprikas. Pirmiausia paprikas supjaustykite siauromis juostelėmis, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
- Tada pjaustykite svogūną ir česnako skiltelę ir įpilkite į aliejų į karštą keptuvę su aukštu kraštu.
- Po truputį suberkite paprikas ir leiskite viskam švelniai prakaituoti apie 5 minutes.
- Tada įpilkite pomidorų pastos. Į keptuvę taip pat sudėkite pjaustytus pomidorus ir nusausintus bei nuplautus avinžirnius.
- Pagardinkite prieskoniais ir cukrumi ir leiskite visam mišiniui troškintis apie 10 minučių. Retkarčiais maišykite mediniu šaukštu, kad niekas neprasidėtų.
- Jei keptuvė ar puodas, kuriame paragavote daržovių, tinka orkaitėje, atsargiai naudokite sriubos košę, atsargiai supildami kiaušinius į tirštą padažą šalia vienas kito. Arba pirmiausia užpildykite masę ugniai atsparia forma.
- Avies sūrį sutrinkite tarp pirštų ir apibarstykite padažu ir kiaušiniais.
- Keptuvę, keptuvę ar keptuvę dėkite į orkaitę maždaug 200 laipsnių temperatūroje (oro cirkuliacija šiek tiek mažesnė), kol kiaušiniai iškeps. Tai trunka apie 5-10 minučių.
- Išimkite keptuvę ar keptuvę iš orkaitės, leiskite patiekalui dar šiek tiek atvėsti ir galiausiai papuoškite pjaustytomis šviežiomis petražolėmis.
Originalus Izraelio hummas
Tikriausiai jau anksčiau esate bandę hummusą. Iš avinžirnių ir sezamo pastos (Tahin) pagamintas skanus bandelis yra toks pat geras kaip užtepėlė, kaip padažas su žaliomis daržovėmis arba kaip papildomas įdaras užpildytame plokštainyje.
- Ingredientai : 1 stiklinė virtų avinžirnių (apie 350 g), 200–250 g tahini (sezamo), 1–3 skiltelės česnako, truputis kmynų, 1/2 citrinos sultys, 1/2 šaukštelio druskos, pipirai ar aitriosios paprikos, kaip jums patinka.
- Garnyrui : 2–3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 krūva petražolių, paprikos miltelių, skrudintų pušies riešutų (nebūtina), sveikų avinžirnių
- Pirmiausia avinžirnius turėtumėte nukošti. Sudėkite juos į aukštą dubenį arba maišytuvą kartu su visais kitais ingredientais.
- Tada viską sutrinkite trintuvu arba trintuvu iki smulkios trintuvės.
- Galiausiai suberkite hummą į serviravimo dubenį, užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apibarstykite paprikos milteliais bei supjaustytomis petražolėmis ir avinžirniais bei, jei norite, skrudintais pušies riešutais.
- Patarimai : jei grybas yra per sausas ir trupinis, galite įpilti truputį vandens. Jei neturite tinkamo elektrinio smulkintuvo po ranka, taip pat galite naudoti klastojimą. Ekspertai tvirtina, kad smulkus hummas su mažais gabaliukais vis tiek bus autentiškesnis.
- Savo gimtojoje šalyje hummas yra dosniai valgomas ant plonų bandelių arba su žalių svogūnų griežinėliais.
Falafelis - geriausiai kepti
Trečioji Izraelio virtuvės klasika grupėje yra kepti avinžirnių kamuoliukai - puikus veganiškas pagardų pjaustytų kamuoliukų pakaitalas. Iš šių kelių ingredientų galite greitai ir lengvai pasigaminti falafelio.
- Ingredientai : 350 g stiklainis avinžirnių, 1 svogūnas arba 1 krūva žalių pavasarinių svogūnų, 2 skiltelės česnako, 1 šaukštelis kmynų, 1/2 ryšulio šviežių petražolių ir kalendros (alternatyva: 1/2 šaukštelio kalendros, malto), 1 valgomasis šaukštas saldžiosios paprikos, 1 Žiupsnelis ciberžolės, 80 g džiūvėsėlių, 1 šaukštelis sodos, 1/2 šaukštelio druskos, 1 litras aliejaus kepimui.
- Pradėkite avinžirnius įtrinti ir gerai nuplauti šaltu vandeniu.
- Tada supjaustykite tiek svogūnus, tiek pavasarinius svogūnus ir česnaką į gabalus. Kartu su šviežiais, taip pat iš anksto supjaustytais, petražolėmis ir kalendros kalendra įmaišykite juos į avinžirnius.
- Rankiniu trintuvu ar trintuvu dabar galite smulkiai pjaustyti ir maišyti ingredientus, kol bus gauta minkšta konsistencija.
- Galiausiai supilkite visus prieskonių ingredientus, džiūvėsėlius ir kepimo soda. Viską gerai išmaišykite šakute ar tešlos kabliuku.
- Jei tešla vis dar per plona ir minkšta, kad susiformuotų, naudokite papildomus džiūvėsėlius, miltus ar smulkų kuskusą.
- Įkaitinkite aliejų puode ir šaukštu pamažu įpilkite mažus rankomis suformuotus falafelio rutuliukus į karštą aliejų.
- Pakanka kepti apie 5 minutes, tada gautą falafelį galite nusausinti ant virtuvinio popieriaus.
- Kartu su šviežiomis salotomis, pomidorais, agurkais ir tarkuotais kopūstais, burokėliais, taip pat jogurto padažu ir hummu galite greitai ir lengvai užpildyti skanius pita ritinius.
Jei nenorite kepti falafelio, bet norite jį kepti keptuvėje, instrukcijas rasite kitame praktiniame patarime.