Patys pasigaminkite obuolių sidro actą: Štai kaip
Patys pasigaminkite obuolių sidro actą, žinokite visas sudedamąsias dalis ir gaukite sveiką prieskonį, kuriame yra vitaminų ir mikroelementų be jokių nepageidaujamų priedų.
Obuolių sidro acto gaminimas: yra variantų
Norėdami juos paruošti, naudokite šviežius obuolius, brendžio actą arba obuolių sultis.
- Geriausia naudoti nesmulkintus ekologiškus obuolius. Jei sode turite obelis, actas yra puikus būdas apdoroti dosnų derlių.
- Ekologiškas vyno actas taip pat gali būti gaminamas iš sidro.
- Taip pat galima gaminti naudojant brendžio actą ir šviežius obuolius arba ekologiškas obuolių sultis.
- Actas keletą mėnesių gerai uždaromas už šaldytuvo. Svarbu, kad buteliai nepaliktų atidaryti ilgą laiką, kitaip susidarys mielės ir actas sugadins.
Pasigaminkite actą iš šviežių obuolių patys
Kaip sudedamąsias dalis jums reikia 1 kg nesmulkintų obuolių, 1 sauja įprasto cukraus ir nedidelis kiekis vandens iš čiaupo.
- Nuplaukite obuolius ir supjaustykite vaisius, įskaitant šerdį ir odelę, į kubelius.
- Įdėkite gabaliukus į pakankamai didelį dubenį ir užpildykite juos vandeniu, kol obuoliai bus padengti maždaug 3 centimetrais.
- Pabarstykite cukrumi per jį, viską išmaišykite mediniu šaukštu ir dubenį uždenkite audiniu. Padėkite dubenį vėsioje vietoje savaitei.
- Kartą per dieną išmaišykite obuolių, vandens ir cukraus mišinį. Tai svarbu, kad nebūtų pelėsių.
- Po savaitės susiformavo baltos putos. Skystį per švarią šluostę supilkite į vienodai švarų dubenį.
- Užpildykite gautą obuolių vandenį į sterilizuotas taures. Išmeskite obuolių laužą į kompostą.
- Uždenkite kiekvieną stiklą virtuvinio ritinėlio gabalėliu ir pritvirtinkite gumine juostele.
- Tada obuolių vanduo turi pailsėti 6–7 savaites. Raskite vietą, kurioje yra 25 laipsniai šilumos.
- Jei po 2 - 3 savaičių stiklinėje matote drumstų dryžių, tai yra acto motinos požymis ir rodo, kad fermentacijos procesas vyksta visu tempu.
- Po poilsio laikotarpio actą supilkite į sandarius, sterilizuoto stiklo butelius. Prieš naudodamiesi, leiskite jam subrendti vėsioje vietoje maždaug 10 savaičių.
Iš obuolių sulčių pasigaminkite acto prieskonių
Jums reikia 5 litrų šviežiai spaustų obuolių sulčių iš ekologiškų obuolių, 0, 5 litro acto riešuto, 1 butelio grynų mielių ir 1 mielių maistinės tabletės. Taip pat naudokite svogūninį stiklainį ir fermentacijos baką su dujų priedu.
- Į fermentacijos baką supilkite šviežiai išspaustas obuolių sultis ir supilkite grynas mieles.
- Prieš pildami mišinį į indą, taip pat ištirpinkite mielių maistinę tabletę stiklinėje su trupučiu vandens.
- Fermentacijos bakas gali būti užpildytas daugiausia dviem trečdaliais, kad fermentacijos dujos galėtų pasklisti.
- Uždarykite indą su stiklainio priedu. Maždaug 4 savaites indą padėkite į sausą vietą, kurioje maksimali aplinkos temperatūra būtų 22 laipsniai.
- Kai tik fermentacijos mėgintuvėlyje nėra burbuliukų, procesas yra baigtas.
- Norėdami paaiškinti vis dar drumstą vyną, pirmiausia supilkite jį per švarią šluostę, o po to per kavos filtrą.
- Acto riešutas naudojamas taip, kad jis taptų actu. 1 litrui vyno sunaudokite 1 litrą acto.
- Norėdami tai padaryti, supilkite vyną kartu su acto riešutu į svogūninį indą. Uždarykite jį virtuviniu ritiniu ar panašia orui pralaidžia medžiaga, nes tolesnio fermentavimo metu mišinys turi kvėpuoti.
- Įdėkite stiklainį į vietą, kurioje keletą savaičių būtų pastovi šilta temperatūra (maždaug 22 laipsniai).
- Po 2 - 3 savaičių susiformuoja kvapas, primenantis nagų lako valiklius. Tai yra veikiančio fermentacijos proceso ženklas. Nuo šiol mišinį kvepinkite kiekvieną dieną. Kai tik pastebite rūgštų kvapą, actas yra paruoštas.
- Įpilkite į sterilizuotus, gerai uždarytus butelius, dar du mėnesius leiskite obuolių sidro actui subręsti vėsioje vietoje.
Kai viskas turi vykti greitai: brendžio actas
Jums reikia tik 1 litro brendžio acto ir 4 obuolių.
- Obuolius nulupkite, tada nuimkite apvalkalą su sėklomis ir vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.
- Įdėkite obuolius su brendžio actu į lengvai uždaromą svogūninį indą.
- Padėkite jį vėsioje vietoje ir palaukite tris savaites.
- Viską supilkite per skudurėlį ir supilkite actą į sterilizuotus butelius. Jūs galite nedelsdami naudoti misą.