Skirtumas: serbentai - razinos - sultanos - Zibeben
Serbentai, razinos, sultanas ir Zibebenas yra tokie patys ir dar tokie skirtingi. Mes paaiškinsime terminus kitame straipsnyje, kad žinotumėte apie nedidelį, bet subtilų skirtumą tarp džiovintų vynuogių ateityje.
Razinos ir sultanos: koks skirtumas?
- Razinos paprastai yra tik džiovintos vynuogės. Tačiau razinos, kaip ir serbentai, sultanai ir zibai, yra atskira veislė. Razinos maždaug per savaitę džiūsta po Turkijos saule, o tai suteikia jiems gana tamsią spalvą, todėl yra palyginti pigios.
- Priešingai nei razinos, sultanos yra „panardintos“. „Sultana“ vynuogės purškiamos kalio ir alyvuogių aliejaus mišiniu, kad išorinė oda ištirptų. Taigi sultonai išdžiūsta per 3 - 5 dienas. Sultanos paprastai yra šiek tiek lengvesnės už razinas, o kai kurios veislės yra net ryškiai geltonos dėl pridėtos sieros.
Serbentai ir zibebenas: kur yra skirtumai?
- Serbentai yra iš Graikijos Korinthiaki vynuogių veislės, tačiau nebūtinai yra iš Graikijos. Kadangi vynuogės yra palyginti mažos, serbentai yra mažiausia razinų rūšis. Spalva taip pat padeda atskirti, serbentai paprastai būna nuo purpurinės iki juodos.
- Pietinėje Vokietijoje ir Austrijoje terminas Zibebe vis dar kartais naudojamas kaip razinų sinonimas. Tačiau Zibeben yra vynuogės, džiovintos ant vynmedžio. Tačiau silpnai rausvos spalvos uogos vargu ar gaminamos mažmeninei prekybai, o beveik visos naudojamos vaisių vynams gaminti.
Toliau parodysime geriausius naminės granolos patarimus su razinomis, serbentais, sultanais ir zibukais arba be jų.