Šokolado apledėjimas - būtent taip jis veikia puikiai
Kai pyragas ar sausainiai yra paruošti, vienintelio trūksta tobulai apledėjusio šokolado. Bet tai nėra taip paprasta. Paaiškinsime, į ką reikia atsižvelgti.
Kaip pasigaminti tobulą šokolado glazūrą
Pagaminti nepriekaištingą šokolado glazūrą nėra taip paprasta, nes ji neturi būti per stora, gražiai blizgėti, būti tolygiai paskirstyta ir taip pat gerai paragauti. Mes pateiksime geriausius patarimus.
- Ingredientai (torto kiekis): 250g tamsaus šokolado, 50 g sviesto arba margarino, 1 valgomasis šaukštas kokosų aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus arba, grietinėlės,
- Tamsūs šokoladai, kurių kakavos kiekis ne mažesnis kaip 60 procentų, geriausiai tinka šokolado glazūrai, nes tada skonio rezultatas būna geriausias. Galima naudoti ir nenugriebto pieno šokoladą.
- Paruošimą pradėkite kaitindami vandenį puode. Įsitikinkite, kad vanduo neužvirė, kitaip šokoladui temperatūra bus per karšta.
- Į metalinį dubenį sudėkite susmulkintą šokoladą kartu su sviestu ar margarinu ir padėkite virš karšto vandens. Įsitikinkite, kad šokolado dubuo neliečia vandens. Lengviausias būdas yra su specialiais lydymosi puodais.
- Tegul šokoladas ir sviestas lėtai tirpsta žemoje temperatūroje ir reguliariai maišykite. Jei šokolado masė perkaista, šokoladas praranda blizgesį ir vėliau tampa pilkas. Taip pat įsitikinkite, kad į šokoladą nepateks vandens.
- Kai viskas gerai išmaišoma, dubenį galite išimti iš vandens vonios. Dėl ypač gražaus blizgesio galite įpilti šaukštą aliejaus, pavyzdžiui, kokosų aliejaus arba šaukštą grietinėlės, ir gerai išmaišyti.
- Tuomet šokolado glazūra bus baigta gaminti ir laikas ją tepti. Pyragai turėtų būti visiškai atvėsę, kad šokoladas greičiau išdžiūtų.
- Kepant bandeles, geriausias būdas yra pamerkti atskirus gabalėlius į šokolado masę. Su sausainiais geriausia dirbti su kepimo šepetėliu, pyragams viduryje supilkite šokoladą ir paskirstykite jį dideliu šaukštu ar mentele.
- Nedidelius šokolado glazūros iškilimus ir dėmelius taip pat galima ištaisyti pabaigoje, lengvai nusausinant.
Kitame mūsų straipsnyje mes supažindinsime jus su marmurinio pyrago, su kuriuo galite derinti šokolado apledėjimą, receptu.