Teisingai naudokite slėgio viryklę - kaip ji veikia
Gaminimas viryklėje taupo laiką ir apsaugo maistines medžiagas. Slėgio puodo valdymas yra lengvas, jei žinote pagrindus.
Kaip pradėti virti su greitpuodžiu
Jei norite gaminti maistą su aukšto slėgio virykle, pirmiausia pasirinkite tinkamą reikiamo porcijų skaičiaus dydį. 6 litrų ir didesnės talpos modeliai yra tinkami šeimoms 4 ir daugiau žmonių. Viskas, kas žemiau, tinka mažesniems namų ūkiams (4, 5 l) ir atskiroms porcijoms (3, 5 l).
- Prieš pradėdami gaminti maistą, patikrinkite, ar nepažeistas dangtis, įdėtas sandarinimo žiedas ir garų slėgio puodo vožtuvai. Taip pat turėtumėte ištirti slėgio indikatoriaus ir rankenų judančias dalis.
- Užpildykite keptuvę maistu. Tai gali būti daržovės, žuvis ar mėsa. Į kiaurasamtį, kuris sutampa su puode, galite dėti palaidų daržovių, jei reikia, mėsą iš anksto lengvai apkepkite riebalais. Arba galite pridėti visus troškinio ar sriubos ingredientus pagal receptą.
- Norėdami tai padaryti, užpildykite reikiamą kiekį skysčio, kuris yra svarbus norint sukurti pakankamą vandens garų kiekį. Tuo pačiu metu tai padės išvengti deginimo puodo dugne.
- Įpilkite mažų maždaug 3 litrų tūrio garų puodų su mažiausiai 125 ml tūrio, vidutinio dydžio - 4 litrų talpos su maždaug 250 ml - ir didesnių puodų iš 6 litrų su maždaug 750 ml skysčio.
- Iš viso jūs neturite užpildyti garų slėgio puodo, viršijančio tris ketvirtadalius viso tūrio. Jei maistas gamina putas, yra klampus ar stipriai išsipučia, turėtumėte naudoti tik pusę puodo aukščio. Taip yra, pavyzdžiui, kepant ankštinius ir troškinius.
- Dabar uždėkite dangtį ir uždarykite jį taip, kad rankena užsifiksuotų. Daugumoje puodų modelių galite aiškiai išgirsti ir pajusti šį uždarumą. Stumkite slėginio indo uždarymą, kad slėgis galėtų kauptis puode.
- Padėkite keptuvę ant viryklės, atitinkančios keptuvės skersmenį, ir pradėkite energijos tiekimą. Ant dangtelio nustatykite norimą garų slėgio lygį (reguliatorius ant rankenos).
Virimo laikas prasideda švilpimu
Priklausomai nuo to, kiek padidinate slėgį puode ir kokius maisto produktus reikia virti, kepimo laikas bus skirtingas. Kuo aukštesnis slėgis - 2 lygis yra didžiausias daugumai puodų - kuo aukštesnė virimo temperatūra viduje, tuo trumpesnis kepimo laikas reikalingas. Tai apsaugo vitaminus ir suteikia spalvų bei skonio pranašumų.
- Kai tik puodo garai padidins slėgį, jūsų puodas tai nurodys. Pavyzdžiui, pakyla rašiklis ar tam tikras mygtukas ant dangčio. Paprastai tai yra du žymėjimai.
- Virimo metu 1 lygis (matomas 1 ženklas) maistas ruošiamas maždaug 110 laipsnių temperatūroje. Šis nustatymas tinka jautriems maisto produktams, tokiems kaip daržovės ar žuvis, kurių kepimo laikas yra trumpas.
- Mėsą, šoninius patiekalus, tokius kaip bulvės, sriubos ar troškinius, virkite ir rauginkite naudodami 2 lygio (2-asis žymėjimas) patiekalus. Taip pat galite jį naudoti virti ar sterilizuoti konservuotas daržoves ar vaisius. 2 lygio temperatūra yra apie 120 laipsnių Celsijaus.
- Pasiekus temperatūrą ir slėgį, paprastai tai galite išgirsti šiek tiek švilpaudami. Dabar dangčio vožtuvas pradeda atsidaryti, kad išleistų garų perteklių. Esant dideliam papildomam energijos tiekimui, kartais išeina daug garų.
- Dabar prasideda tikrasis jūsų patiekalo gaminimo laikas. Dabar vėliausiai turėtumėte nutraukti arba nutraukti energijos tiekimą.
- Kuo daugiau patirties turėsite su savo puodu ir jūsų viryklės savybėmis, tuo tiksliau sužinosite, ar galite sumažinti temperatūrą dar nepasiekus virimo taško. Tai priklauso nuo puodo ir nuo viryklės iki viryklės.
Galiausiai atsargiai sumažinkite slėgį
Norint gauti geriausius rezultatus, svarbu tiksliai suderinti virimo laiką, ypač su daržovėmis ir žuvimi, ir kuo greičiau sumažinti puodo temperatūrą. Kita vertus, mėsa paprastai atleidžiama, kai kepimo laikas šiek tiek viršijamas. Pasibaigus numatytam virimo laikui, sumažinkite slėgį puode.
- Slinkite skaidrę „atidaryto vožtuvo“ kryptimi. Įspėjimas: kartais staiga išbėga daug karštų garų. Visada įsitikinkite, kad niekas nestovi „garo kryptimi“.
- Atminkite: jei garai tiesiogiai pateks į jūsų odą, rizikuojate stipriai apdegti. Puodo išorė taip pat labai įkaista. Todėl visada naudokite puodo rankenas.
- Tai darysite tol, kol daugiau neišsisklaidys garai ir slėgio indikatorius nebus visiškai sumažėjęs. Jokiu būdu nenaudokite šios procedūros putojantiems ir klampiems indams.
- Galite greitai sumažinti slėgį ir temperatūrą puode, pirmiausia nuėmę nuo viryklės ir laikydami po šaltu vandeniu. Įsitikinkite, kad į rankeną ar vožtuvus nepatektų vandens.
- Taip pat galite tiesiog palaukti, kol sumažės slėgis ir temperatūra, nepridėdami daugiau šilumos. Tačiau per tą laiką turinys vis tiek šiek tiek virė.
- Kai slėgis išnyks, atleiskite dangtelio rankenėlės užraktą. Dabar galite saugiai atidaryti dangtį ir apžiūrėti maistą.
- Po naudojimo turėtumėte atsargiai rankomis praskalauti dangtį ir vėl atsargiai išvalyti vožtuvus bei sandarinimo žiedą.
Įvairių maisto produktų virimo trukmės orientacinės vertės
Greitai įgysite patirties, kokį maistą jums reikia gaminti ir kiek laiko. Atkreipkite dėmesį į tai, dėl ko pasiekėte gerų ar blogų rezultatų. Pradžioje galite naudotis šiomis gairėmis:
- Bulvės, 2 lygis, 7 minutės
- Žiediniai kopūstai, 2 lygis, 3 minutės
- Brokoliai, 1 lygis, 3 minutės
- Pupelės, šviežios, žalios, 1 lygio, 7 minutės
- Ryžiai, 2 lygis, 7 minutės
- Guliašas, pusė ir pusė, 2 lygis, 20-30 minučių (priklausomai nuo kiekio)
- Lęšių sriuba, 2 lygis, 15 minučių
- Daržovių sriuba, 1 lygis, 10 minučių
- Jautienos sriuba, 2 lygis, 30 minučių