Šafranas: Tauriojo prieskonio poveikis, gamyba ir kaina
Šafranas yra pats brangiausias iš visų prieskonių. Gaminti maistą tikru šafranu yra prabanga. Mes ištyrėme, kokį poveikį prieskonis daro jūsų sveikatai ir kaip jis gaminamas.
Šafranas: prieskonio poveikis sveikatai
- Galite šafraną žinoti tik kaip labai brangų prieskonį virtuvėje. Tačiau šafranas ne tik daro tortą „geliu“. Natūralus produktas gali padaryti daug daugiau.
- Šafranas, kaip ir daugelis kitų prieskonių, nuo senų senovės buvo naudojamas kaip priemonė. Patvirtintas antidepresantas.
- Šafranas taip pat teigiamai veikia jūsų regėjimą.
- Jei kenčiate nuo virškinimo problemų ar vidurių pūtimo, šafranas daro raminančią įtaką šiems simptomams. Kitame vadove parodysime, kokias namų gynimo priemones galite naudoti atsikratydami pilvo pūtimo.
- Šafranas taip pat gali būti naudojamas mediciniškai skrandžio skundams ir apetito praradimui.
- Šafrano eteriniai aliejai veikia kvėpavimą. Sergant kosuliu ir astma, prieskonis gali turėti teigiamą poveikį sveikatai.
- Taip pat sakoma, kad šafranas mažina kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį.
Taip gaminamas šafranas
- Gauti šafraną yra labai sudėtinga. Naudojamas tam tikros rūšies krokusas, kuris visus metus žydi tik dvi pavienes dienas.
- Didžiuliai dirbimo laukai, kurie daugiausia yra Irane ir iš dalies ir Ispanijoje, turi būti nuimami per dvi savaites.
- Tai daroma rankomis ir pirmosios žydėjimo dienos rytą. Derlius nuimamas tik iš trijų smulkių, vos dviejų ar trijų centimetrų dydžio, raudonai oranžinių žiedlapių.
- Negalima skinti mažų, gelsvai žydinčių gėlių. Jie sumažina šafrano kokybę, taigi ir kainą.
- Irano šafranas išdžiovinamas nuėmus derlių. Galų gale vandens kiekis gali būti tik nuo 5 iki 20 procentų. Ispanijos šafranas yra skrudintas, o ne džiovinamas, todėl turi kitokį aromatą.
Šafranas virtuvėje: prabangus maisto gaminimo ingredientas
- Jei žinote, kaip gaminamas šafranas, galite paaiškinti didelę ypatingo prieskonio kainą. Pastangos yra didžiulės.
- Be to, naudojama tik minimali augalo dalis. Norint gauti kilogramą šafrano, reikia iškasti iki 200 000 gėlių žiedų.
- Nėra mašinos, kuri galėtų perimti šafrano derlių. Viskas yra grynas rankinis darbas.
- Kokybė taip pat lemia kainą. Tikras, grynas šafranas kainuoja nuo 5 eurų už gramą.
Be šafrano, yra ir kitų, žymiai pigesnių, sveikų prieskonių: cinamono ir panašių vaistų gydomieji poveikiai aprašyti kitame straipsnyje.