Prancūziškos bulvytės: populiaraus bulvių patiekalo kilmė
Prancūziškos bulvytės yra kilusios iš JAV? Klaidingas! Prancūzai ir belgai ilgai diskutavo, kas yra populiaraus bulvių patiekalo išradėjas. Kiekvienas kilmės variantas skamba įdomiai. Čia parodysime abi versijas.
Prancūziškos bulvytės: Aprašymas nurodo prancūzišką kilmę
Prancūziškos bulvytės reiškia keptas bulves. Nes „Pomme de terre“ prancūzų kalboje reiškia krakmolingas bulves, o „frire“ reiškia „kepimas aliejuje“ arba „gilus kepimas“. Prancūzai tai mato kaip aiškų argumentą, kad jie yra keptų bulvių pleištų išradėjai.
- Manoma, kad prieš pat 1889 m. Prancūzijos revoliuciją prancūzai iškepė pirmuosius bulvių gabaliukus aliejuje po seniausiu Paryžiaus tiltu.
- Sakoma, kad tiltas „Pont Neuf“ iš pradžių davė naujo patiekalo pavadinimą: „Pommes Neuf“ galima būtų pasakyti - jei norite tęsti šios gijos verpimą.
- Be keptų bulvių griežinėlių, tokiu pat būdu kaštainiai buvo ruošiami ir riebaluose. Todėl šis maitinamasis derinys yra gana tinkamas tiems laikams.
- Prancūzai labiau mėgsta valgyti riebiai keptas bulves kaip garnyrą su mėsa, dažniausiai kepsnį.
Belgai bulvytę gamina kaip pagrindinį patiekalą
Labai blogai, kad prancūzų kalba nėra tik didžiosios tautos kalba. Kaimyninė šalis Belgija taip pat kalba ir rašo prancūziškai. Atitinkamai belgai taip pat reikalauja pripažinti keptų bulvių lazdelių kilmę ir kilmę. Jie pateikia šį žavų paaiškinimą:
- Belgijos pietuose, mieste, pavadinimu „Namur“, vietiniai gyventojai Meuse upėje pagavo žuvies ir ją iškepė į aliejų. Tačiau žiemą dėl stipraus šalčio trūko maisto.
- Bulvės buvo sprendimas: jos buvo maistingos, lengvai laikomos, todėl jas galima įsigyti ir žiemą. Taigi, pasak pasakojimo, bulvės buvo supjaustytos mažomis žuvies formos lazdelėmis ir pakepintos vietoj tikrosios žuvies: išrastos bulvytės bulvytės.
- Net jei kai kurie Belgijos istorikai mano, kad ši originali versija yra mažai tikėtina, belgai vis dar laikomi absoliučiais bulvyčių gaminimo ekspertais.
- Belgiškų prancūziškų bulvyčių tradicijos paslaptis: bulvių gabaliukai kepti du kartus, kad iš išorės jie būtų auksiniai, bet traškūs ir gerai virti.
- Kadangi ši kepta versija yra tokia gera, belgai savo bulvytę taip pat valgo gryną, tik su skaniu padažu - ir, žinoma, be stalo įrankių, kaip pirštų maistą.
- Mėsos ar žuvies gabalas - kaip britams tradicinis žuvies ir traškučių derinys - yra mažiau paplitęs.
Skirtingos šalys, skirtingos gruzdintos bulvytės
Nepriklausomai nuo to, kokia yra gruzdintos bulvytės, jos dabar yra žinomos visame pasaulyje. Kiekviena šalis turi savo ruošimo pastabą ir savo istoriją apie keptų bulvių gabaliukus.
- Didžioji Britanija : žuvis ir traškučiai - šis derinys yra tipiško britiško maisto sinonimas. Traškučiai paprastai būna daug šiurkštesni ir pjaustomi netolygiau nei įprastos prancūziškos keptuvės lazdelės. Be to, išorėje jie nėra tokie traškūs.
- JAV : Vadinamosios prancūziškos bulvytės yra amerikietiškas prancūziškų bulvyčių variantas, kuris buvo naudojamas nuo XVIII a. Jų labai plona ir plona forma yra ypatinga. Didelių greito maisto grandinių standartizuotų bulvyčių modelis. Pogrupis yra, pavyzdžiui, garbanotos bulvytės, kurių forma yra tokia, kad susidarytų ilgos plonos juostelės.
- Kanada : Pasaulyje tiekiama prancūziškų bulvyčių kepimui namuose daugiausia tiekiama iš Kanados: Florenceville-Bristol, Naujojo Brunsviko miesto dalis, gana nepagrįstai vadinama „Prancūzijos keptuvės pasaulio sostine“, nes tai yra žinomo gamintojo „ šaldytos bulvytės.
Galite ne tik pjaustyti ir giliai kepti bulves. Pabandykite tą patį su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis.