Pica: gaminkite tešlą be mielių patys - kaip ji veikia
Gera picos tešla yra italų klasikos visų laikų pabaiga. Dažniausiai mielės naudojamos tam, kad tešla būtų puri. Turint šiek tiek žinių, picos tešla be mielių bus tokia pat skani.
Sourdough - alternatyva čempionams
Sourdough dažnai naudojamas kaip mielių pakaitalas kepant duoną.
- Senoji gera vokiška ruginė duona net klasikiniu būdu kepama be mielių.
- Prancūzijos standartinis augalas Larousse taip pat prisiekia košės.
- Raugo gaminimas yra keletas būdų. Žemiau pateikiame du variantus.
Štai kaip jūsų rūgštynei pavyksta iškart
Iš pradžių gaminti raugą skamba sudėtingai, tačiau tai neturi būti.
- Paprastas variantas : sumaišykite 100gr ruginių miltų su 100ml drungno vandentiekio vandens ir leiskite nusistovėti stiklainyje 25-30 ° C temperatūroje. Mielės ir bakterijos ore pradeda fermentuotis. Maždaug po 4-5 dienų turėtų susidaryti burbuliukai ir rūgštus kvapas, tai reiškia, kad rūgštynė yra paruošta.
- Saugus pasirinkimas : jei norite žaisti saugiai, nusipirkite pasirinktų pradinių kultūrų. Daugelį produktų lengva sumaišyti su vandeniu ir jie garantuoja saugią fermentaciją.
Tai paverčia jūsų rūgštynę pica be mielių
Picos tešla niekada nebūna šimtaprocentinė. Štai kaip elgtis su pica be mielių:
- Už kilogramą picos tešlos: Sumaišykite 200 gramų košės, apie 700 gramų kvietinių miltų ir 100 gramų vandens. Kiekiai gali skirtis, nes raugas gali būti daugiau ar mažiau skystas.
- Picų tešlą iškočiokite be mielių, kaip įprasta, viršuje, kaip norite, ir kepkite traškią aukštoje temperatūroje.
Kaip jūs galite mėgautis pica laikydamiesi dietos, kurioje mažai angliavandenių, paaiškinta kitame straipsnyje.