Lašiša: jūsų mėgstama žuvis yra tokia sveika
Iš esmės lašiša yra sveika. Tačiau tai visų pirma taikoma laukinei lašišai, kurios vargu ar galite įsigyti parduotuvėje. Lašiša, kuri santykinai pigiai siūloma visose nuolaidose, yra išauginta lašiša ir nebūtinai gali būti lyginama su laukine lašiša.
Lašiša - štai kodėl žuvis sveika
Be kitų maistinių medžiagų, laukinėje lašišoje yra daug nesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios yra būtinos mūsų organizmui. Žuvis ypač įtikinamai naudoja ilgojo grandinės omega-3 riebalų rūgštis.
- Omega-3 riebalų rūgštys mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugo nuo gyvenimo būdo ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių sistemos problemos, kraujagyslių ligos ir širdies priepuoliai. Be to, teigiama, kad riebiosios rūgštys turi priešuždegiminį poveikį organizmui.
- Be to, lašiša suteikia mums svarbių baltymų ir jodo, kuris yra būtinas skydliaukės veiklai. Lašiša taip pat turi kai kurių amino rūgščių ir antioksidantų, kurie mums yra gyvybiškai svarbūs.
- Nepamirškite, kad žuvis skanu skaniai ir jūs galite užburti įvairiausių patiekalų.
- Trumpai tariant: lašiša aprūpina mūsų organizmą daugybe svarbių maistinių medžiagų, bent jau laukine lašiša.
Laukinė lašiša vs. Išauginta lašiša - tai daro įtaką sveikatai
Žuvies pramonė nesivargina nuolat priminti, kokia lašiša yra vertinga mūsų sveikatai. Tačiau tai, kad tyrimai, susiję su lašišos poveikiu mūsų sveikatai, visų pirma yra susiję su laukine lašiša, sunkiai aptariami. Gerokai daugiau nei 90 proc. Prekyboje parduodamos lašišos gaunama iš žuvų auginimo, dar žinomo kaip akvakultūra. Nebrangi lašiša iš akvakultūros gaunama praktiškai be išimčių.
- Jūs esate tai, ką valgote - senovinis posakis, kuris iki šiol neprarado savo tikrumo. Žinoma, posakis galioja ne tik mums, bet ir galiausiai kiekvienai gyvai būtybei, taigi ir lašišai.
- Laukinė lašiša yra vadinamoji plėšri žuvis. Atitinkamai į meniu daugiausia įtraukiamas gyvūninis maistas, pavyzdžiui, vėžiagyviai, krevetės ir mažesnės žuvys.
- Su išauginta lašiša ji atrodo visiškai kitaip. Ūkiuose auginamų žuvų maistas daugiausia susideda iš pigių daržovių maisto. Tik nedidelę maždaug 20 procentų žuvų pašaro dalį sudaro žuvų miltai ir šiek tiek žuvų taukų.
- Tai galiausiai lemia, kad išaugintos lašišos organizme yra žymiai mažiau omega-3 riebalų rūgščių nei laukinėje lašišoje. Vietoje to, išauginta lašiša turi žymiai daugiau omega-6 riebalų rūgščių, kurių jau dabar mes vis tiek suvartojame. Dar blogiau, jei omega-6 riebiųjų rūgščių perteklius negali susidaryti teigiamas ilgų grandinių omega-3 riebalų rūgščių poveikis.
- Didžioji dalis lašišos, kurią mes komerciškai gavome, atkeliavo iš didžiulių žuvų fermų Norvegijoje. Nors prieš kelerius metus dažnai buvo aptikta didelė antibiotikų dalis, išaugintų lašišų iš Norvegijos antibiotikų dalis buvo drastiškai sumažinta. Norvegai jauną lašišą pradėjo skiepyti prieš kelerius metus, kol ji nebuvo paleista į veislinius tinklus.
- Šiandien problema yra etoksikvinas. Medžiaga dedama į žuvų pašarą, kad lašišos mėsoje nesusidarytų oksiduojančių riebalų rūgščių. Etoksikininas Europoje prieš daugelį metų buvo uždraustas kaip augalų apsaugos produktas, bet ne pašarams.
- Įtariama, kad etoksikinas yra toksiškas. Tačiau ekspertai vis dar nėra tikri, kaip ši medžiaga veikia žmogaus organizmą. Kol kas tik aišku, ar etoksikviną galima aptikti žmogaus organizme.
- Išvada: tai, kad lašiša yra sveika, vis tiek gali būti taikoma laukinei lašišai. Kiek šis teiginys taikomas ir išaugintai lašišai, dar reikia ištirti atidžiau.
Šalto rūkymo lašiša yra delikatesas tarp gurmanų. Mes jums pasakysime, kaip patys rūkyti šaltą lašišą.