Koriandras: jis tinka šiems receptams
Koriandras yra populiarus prieskonis įvairiose virtuvėse. Ne visiems tai patinka, tačiau jo yra daugelyje receptų. Paaiškiname, koks koriandras tinka ir kokiose šalyse jis naudojamas.
Koriandro vaisiai arba kalendros žali
Koriandras perdirba ir vaisius, ir žalius.
- Džiovinti vaisiai suteikia maistui šiltą ir pikantišką dėmesį dėl eterinių aliejų, kurie gerai dera su medumi, kamparu, pipirais, pušimis ar cinamonu. Žalia turi muiluotą, gaivų skonį, tačiau ne visiems tai patinka.
- Koriandras auginamas visame pasaulyje. Žolė daugiausia eksportuojama iš Egipto, Argentinos, Indijos, Maroko ir Lenkijos.
- Vaisiai taip pat parduodami kaip koriandro arba koriandro sėklos ir yra malti arba visiškai prieinami.
- Malti vaisiai naudojami kaip duonos prieskonis troškiniams, mėsos ir žvėrienos kepsniams, salotoms ir padažams gaminti.
- Maltas kalendra, be kita ko, yra neatsiejama daugelio prieskonių mišinių dalis ir labai gerai dera su česnakais, kmynais, raudonėliais, pipirais, svogūnais ir aitriąja paprika.
- Kario prieskonyje yra kalendros. Todėl indiška virtuvė taip pat tinkama naudoti. Tai siūlo daugybę vegetariškų patiekalų, todėl yra įdomi dietai, kurioje mažai mėsos.
- Maroko prieskonių mišiniuose (tokiuose kaip „Ras-El-Hanout“) daugiausia yra kalendros. Skanūs patiekalai gali būti pagardinti ėrienos ir kviečių manų kruopomis, česnakais, svogūnais, razinomis ir datulėmis.
- Koriandro žalumynuose naudojama Azijos, Rytų ir Lotynų Amerikos virtuvė. Todėl šviežias kalendros kalendorius tinka kaip priedas prie daugelio patiekalų. Koriandrą taip pat galima gerai pagardinti „Chili-con“ ir „Chili-sin Carne“.
Kitame praktiniame patarime paaiškinsime koriandro alternatyvas.