Rūkykite sūrį patys: tokiu būdu jis veikia bet kokiu atveju
Galite tiesiog patys parūkyti sūrio. Tai ne tik labai gerai paragauja, bet ir tinkamai veikia su tinkamais patarimais. Mes apibendrinome, kaip tai veikia jus.
Kaip paruošti sūrį rūkymui
Prieš rūkydami sūrį, turite šiek tiek paruošti. Gaukite vieną ar du kilogramus sūrio, kuris jums labiausiai patinka - pavyzdžiui, jaunoji „Gouda“.
- Jums taip pat reikia dešros verpalų.
- Pirmiausia sūrį supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad galėtumėte gerai pakabinti. Nuimkite sūrio žievelę.
- Sūrį susieskite su dešros siūlais, kad vėliau galėtumėte pakabinti.
- Norėdami rūkyti, jums taip pat reikia rūkančiojo, kad pakabintumėte sūrį.
Rūkykite rūkytą sūrį
Sūrį galima rūkyti skirtingais būdais. Paimkite, pavyzdžiui, švytinčius briketus arba naudokite taupomąjį brendį, ant kurio paskleisite buko medienos miltus.
- Atsižvelgiant į tai, kokį skonį norite suteikti savo sūriui, naudokite medieną, kuri jums labiausiai patinka.
- Pavyzdžiui, galite naudoti buko medieną arba gauti taupų brendį, ant kurio pabarstysite buko medienos miltų.
- Paprastai sūris paliekamas rūkyti nuo dviejų iki aštuonių valandų. Kuo aromatas intensyvesnis, tuo ilgiau sūris turėtų išlikti orkaitėje.
- Jei naudojate intensyviai aromatizuotą medieną, pavyzdžiui, viskio gabaliukus, rūkyti užtenka pusvalandžio. Tokiu atveju visas sūrio aromatas pasireiškia per labai trumpą rūkymo laiką.
Leiskite sūriui pailsėti
Po rūkymo turėtumėte leisti sūriui pailsėti, kad jo aromatas gerai vystytųsi.
- Išimkite sūrį iš rūkyklos ir sudėkite į dėžę arba apvyniokite gabalėlius lipnia plėvele.
- Leiskite sūriui pailsėti dar dvylika valandų. Tokiu būdu aromatą galima paskirstyti visame sūryje ir šiek tiek suminkštinti.
- Jei norite, galite rūkyti sūrį kelis kartus iš eilės. Tačiau iš viso tai neturėtų būti ilgesnė kaip dvylika valandų.
- Įsitikinkite, kad tarp atskirų rūkymo kursų yra maždaug dvylika valandų.
- Nerūkykite sūrio per dažnai, kitaip jis gali prarasti savo skonį.
Vaizdo įraše: ne visi sūriai yra sveiki
Kitame mūsų straipsnyje sužinosite apie karšto ir šalto rūkymo skirtumus.