Mėsos džiovinimas: Kaip patiems pasigaminti džiovintą mėsą
Kai džiovinate mėsą, gaunate skanų užkandį. Džiovinta mėsa ne tik gerai skonis, bet ir gali būti ilgai laikoma. Mes parodysime, kaip lengvai galite pasidaryti patys.
Mėsos džiovinimas: taip ji veikia
Norėdami gaminti džiovintą mėsą, jums reikia tik kokybiškos mėsos mėsos, taip pat druskos ir pipirų.
- Paimkite kilogramą jautienos ir aštriu peiliu supjaustykite ją plonomis juostelėmis.
- Dėkite juosteles ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir gausiai pagardinkite pipirais bei druska.
- Įdėkite kepimo skardą į orkaitę maždaug 40-50 laipsnių temperatūroje. Palikite dureles šiek tiek atidarytas, kad drėgmė galėtų išbėgti iš mėsos. Pavyzdžiui, įkiškite medinį šaukštą į duris.
- Priklausomai nuo to, kiek storą ar ploną mėsą pjaustėte, turite atkreipti dėmesį, kada iš mėsos pasišalino visa drėgmė. Paprastai mėsa turi būti džiovinama 50 laipsnių temperatūroje maždaug šešias – aštuonias valandas.
- Patarimas : džiovintą mėsą galite gaminti ir su dehidratoriumi ar rūkytuvu.
Pagardinkite ir marinuokite džiovintą mėsą
Atsižvelgiant į skonį, mėsą galite ne tik pagardinti druska ir pipirais, bet ir sudėti į marinatą arba naudoti įvairius prieskonius.
- Jei marinate mėsą, ji įgauna daugiau skonio. Galite pasiimti prieskonių, kurie jums labiausiai patinka.
- Sumaišykite keturis šaukštus mėgstamo padažo su trim šaukštais padažo kepsniams.
- Įdėkite marinatą ant mėsos ir palikite per naktį pastovėti šaldytuve. Atminkite, kad mėsa neturi lašėti su marinatu.
- Prieš įdėdami mėsą į orkaitę, ją suvilgykite virtuviniu rankšluosčiu.
- Patarimas : jei džiovinsite mėsą dehidratore, galite, pavyzdžiui, įpilti rūkytos medienos, kad mėsa įgautų daugiau skonio.
Kitame mūsų praktiniame patarime jūs sužinosite, kaip rūkyti mėsą šaltai arba karštai.