Padarykite mėsą patvarią - kaip ji veikia
Mėsa yra maistas, kurį galima konservuoti įvairiais būdais. Yra daug daugiau galimybių nei tik šaldiklis. Galite sužinoti, kokias parinktis galite rasti šiame straipsnyje.
Padarykite mėsą patvarią - ne tik šaldiklyje
Jei mėsą pirkote sandėlyje, pirmiausia pagalvokite apie užšaldymą, kai reikia pratęsti jo galiojimo laiką.
- Užšaldymas: Mėsos užšaldymas yra neabejotinai labiausiai paplitęs būdas, taip pat labai paprastas būdas išsaugoti jautrų maistą.
- Aliejus: jei jums nereikia laikyti mėsos, kol ją paruošite, galite pailginti jos galiojimo laiką keliomis dienomis įdėdami ją į aliejų. Privalumas: įdėjus mėsą, ji tampa švelnesnė.
- Patarimas: jei iš anksto žinote, kaip norite pagardinti savo mėsą, galite duoti mėsai tinkamą skonį. Privalumas yra tas, kad prieskoniai giliau įsiskverbia į mėsą, todėl skonis tampa intensyvesnis.
Ilgas laikymas, turintis daugiau skonio
Jei norite ne tik padaryti mėsą patvaresnę, bet ir suteikti jai tam tikrą skonį, marinavimas yra gera alternatyva iki šiol paminėtiems metodams.
- Marinuoti ypač tinka didesni mėsos gabalai. Jūs galite nusipirkti kietinančią druską kaip paruoštą mišinį arba pasigaminti patys.
- Sumaišykite ėsdinimo druską iš stalo druskos ir natrio nitritą. Kiekviename druskos kilograme yra penki gramai natrio nitrito. Norėdami išgydyti kilogramą mėsos, jums reikia 50 gramų kietėjančios druskos.
- Darbinį paviršių išlyginkite kepimo popieriumi ir gausiai paskirstykite marinavimo druską ant jo. Tada paimkite mėsos gabalą ir tolygiai uždenkite juo visas puses. Tinkamai įmasažuokite į mėsą kietinančią druską.
- Patarimas: jei norite didesnių mėsos gabalų arba jei mėsa turi riebalų sluoksnį, keliose vietose įkiškite ir iškočiokite ją su skepetu. Tada marinavimo druska gali geriau įsiskverbti.
- Kietėjant turite dirbti ypač higieniškai. Taigi mėsą iš anksto gerai nuplaukite ir gerai nusausinkite.
- Tokiu būdu paruoštą mėsą laikykite tinkamame inde. Jei įmanoma, neturėtų būti laisvų vietų ar tarpų. Laivas taip pat turi būti saugiai uždarytas.
- Druska iš mėsos ištraukia tiek skysčio per keturias aštuonias savaites, kad ji yra gana sausa. Galų gale, jis yra ilgalaikis.
- Sumaišykite smulkiai supjaustytus prieskonius su kietėjančia druska ir pridėkite mėsos skonio. Populiarūs pipirai, kalendra, garstyčių sėklos, rozmarinas ir kadagis.
Vaizdo įraše: mėsa iš laboratorijos
Jei norėtumėte daugiau sužinoti apie mėsos tinkamumo vartoti laiką, visą informaciją apie įvairias mėsos rūšis rasite kitame mūsų maisto patarime.