Mėsa iš laboratorijos: ką reikėtų žinoti apie šią tendenciją
Mėsa iš laboratorijos skamba keistai, tačiau ją jau galima gaminti mėgintuvėlyje. Kai kurie pradedantys verslininkai taip pat stengiasi jį pristatyti į restoranus ir prekybos centrus. Tačiau kaip tiksliai gaminama mėsa ir kokie yra jos pranašumai ir trūkumai?
Mėsa iš laboratorijos: apibrėžimas ir gamyba
Visi svarbūs faktai apie mėsą iš laboratorijos, kuriuos turite žinoti:
- Mėsa iš laboratorijos taip pat žinoma kaip in vitro mėsa (lat. Mėsa iš stiklo), švari arba kultivuota mėsa.
- Tyrimai Olandijoje vyksta nuo 1990 m.
- Kamieninės ląstelės yra gaunamos iš gyvų gyvūnų. Jie anestezuojami, kad nejaustų jokio skausmo.
- Gamybos procesas : Anestezijos būdu iš gyvūno pašalinamos kamieninės ląstelės, kurios įpilamos į maistinį tirpalą (paprastai veršelio serumą) į Petri taurę ir išauga tam tikrą laiką. Tai gali skirtis priklausomai nuo gyvūno. Šios kamieninių ląstelių rūšys (mioblastai) gali išaugti į įvairius ląstelių tipus, tokius kaip raumenys ir riebalinis audinys.
- Gyvūnai, kurių kamieninės ląstelės yra naudojamos, yra sveiki ir gyvena laisvai. Tai turėtų pagerinti mėsos kokybę.
- 2013 m. Markas Post parašė pirmąjį mėsos rutulį Londone, pagamintą iš galvijų kamieninių ląstelių.
- Taikomoji biotechnologija buvo žinoma iš medicinos metų. Tai sukuria naują odą sunkių nudegimų aukoms.
Švarios mėsos privalumai
Švarios mėsos privalumai yra keli. Pagrindinis tyrėjų tikslas yra gaminti kiek įmanoma etiškesnę mėsą, kad jokie gyvūnai neturėtų nuo jos nukentėti.
- Iki šiol dažnai buvo naudojami gyvūninių maistinių medžiagų tirpalai (veršelio serumas), tačiau jų neįmanoma gauti be gyvūnų kančių. Tačiau jau yra alternatyvų tyrimų . Iš esmės, norint gauti kamienines ląsteles, nė vienas gyvūnas neturi kentėti ar būti nužudytas.
- Nereikia auginti pašarų, o gyvūnas neliks ir jo atliekos nebus sunaikintos.
- Atsižvelgiant į energijos suvartojimą masinėje gamyboje, tai gali būti žymiai mažesnė našta aplinkai. Visų pirma galvijai sukelia didžiulį metano dujų kiekį, kurį gali žymiai sumažinti mėsa iš laboratorijos.
- Tai reiškia, kad naudojama žymiai mažiau žemės. Gyvulininkystė pašarų plotu šiuo metu užima apie 30–40 procentų viso žemės ploto.
- Dėl in vitro mėsos turėtų smarkiai sumažėti epidemijų ir vandenynų rūgštėjimo rizika.
- Be to, laboratorinėje mėsoje gali būti dedama tam tikrų maistinių medžiagų.
- Mėsos kokybė aukštesnė, nes joje nėra streso hormonų. Gyvūnai nebijo mirties ir todėl negamina hormonų, kurie apkrauna mėsą ir padaro ją kieta.
Mėsos in vitro trūkumai
Žinoma, mėsa iš laboratorijos ne tik suteikia pranašumų, bet ir turi trūkumų.
- Veršienos serumas vis dar daugiausia naudojamas kaip maistinė bazė kamieninėms ląstelėms praturtinti. Skerdžiama labai pažeidžiama karvė, o iš gyvo negimusio veršelio adata į širdį imamas kraujas. Procedūra vyksta be anestezijos ir trunka apie 30 minučių. Veršelis miršta uždusęs dėl to, kad negalėjo išgyventi. Šis procesas etiškai yra labai abejotinas.
- Švari mėsa nėra veganiška, nes vis dar naudojami gyvūninės kilmės produktai.
- Nors laikui bėgant mėsos gamyba sumažėjo, ji išlieka labai brangi. Tuo metu pirmojo mėsainio gamybos išlaidos viršijo 200 000 eurų. Kai kurie pradedantys verslininkai prognozuoja apie 50 eurų už kepsnį kainą. Nors tai yra labai pigu, ji nekonkuruoja su įprasta mėsa.
- Masinė gamyba galėtų sunaudoti daug energijos ir, kilus abejonėms, reikštų žymiai didesnį poveikį aplinkai. Tačiau trūksta tikslių skaičių ir tyrimų.
- Idėja vartoti antibiotikus su mėsa iš stiklo nebėra naudojama, tačiau ji turėtų būti vykdoma visiškai sterili. Dirbtinai pagaminta mėsa neturi imuninės sistemos ir negali apsiginti nuo bakterijų.
- Švari mėsa turi tas pačias savybes kaip ir mėsa ingredientų atžvilgiu: cholesterolis, gyvuliniai riebalai ir baltymai. Tai gali padidinti širdies priepuolių, diabeto, insulto, Alzheimerio ir kitų ligų riziką.
- Gamyba prekybos centruose ir restoranuose užtruks dar kelerius metus.
- Dirbtinė mėsa nepašalins masinės produkcijos. Vis tiek reikės kiaušinių, pieno ir odos. Kol to nebus galima pagaminti laboratorijoje, gyvūnai bus laikomi ir skerdžiami dideliais kiekiais.
- Dėl skonio jis vis dar nėra labai įtikinamas, nes trūksta gyvulinių riebalų. Be to, dažnai trūksta atitinkamos struktūros ir formos, todėl daugelis pradedančių verslininkų naudojasi dirbtine malta mėsa.
Gerai žinoma, kad mėsa gali skatinti įvairias ligas, tokias kaip širdies priepuoliai ir diabetas. Galite sužinoti, ar sveika, ar nesveika mėsa yra ir kitame mūsų straipsnyje.