Speltų netolerancija: ką jūs turėtumėte žinoti apie tai
Kai kurie alergiški žmonės geriau nei kviečiai gali toleruoti speltą. Nepaisant to, yra ir netolerancija rašybai. Mes čia sudėliojome tai, kas jums slypi.
Celiakija dažniausiai yra rašybos netoleravimo priežastis
Jei muslis, duona, bandelės ar kiti makaronai sukelia pilvo pūtimą ar pilvo skausmą, gali kilti glitimo netoleravimas. Glitimas yra lipnus baltymas, randamas visų įprastų rūšių grūduose, taigi ir speltos.
- Maždaug vienas procentas gyventojų priklauso žmonių grupei, kuri negali toleruoti glitimo baltymų komponentų. Priešingai populiarių įsitikinimų, speltos nėra glitimo. Grūduose yra dar daugiau glitimo nei kviečiuose.
- Dėl autoimuninės reakcijos specifiniai glitimo baltymų komponentai sukelia žarnyno gleivinės uždegimą. Tai turi įtakos žarnyno veikimui.
- Jei esate paveikti, speltos valgymas gali sukelti pykinimą, pilvo skausmą, dują, viduriavimą ar bendrą negalavimą.
- Ne visi celiakija sergantys žmonės turi šiuos simptomus. Jei celiakija liko nenustatyta ir toliau valgomas glitimas, gali išsivystyti antrinės ligos, kurios turi neigiamos įtakos visai gyvenimo trukmei.
- Jei įtariate, kad sergate netolerancija, būtinai pasitarkite su gydytoju.
- Taip pat jūsų vaikas gali netoleruoti glitimo. Rezultatas gali būti augimas ar vystymosi sutrikimai.
- Glitimo netoleravimas išlieka visą gyvenimą. Vienintelis būdas pašalinti neigiamas pasekmes yra vengti maisto produktų, kuriuose yra glitimo. Tokiu atveju jūs taip pat turite išsiversti be rašybos.
Speltos dėl alergijos kviečiams - atneša daug maistinių medžiagų
Daugelis alergiškų kviečių pacientams pastebi, kad speltą jie toleruoja geriau nei kviečius. Tikriausiai taip yra dėl šiek tiek skirtingos baltymų struktūros, nepaisant dviejų javų santykio. Trūksta tipiškų kviečių „alergenų“ arba jų yra mažiau. Teigiama: jei toleruojama spelta, tai gaunama daug maistinių medžiagų.
- Remiantis Graefe ir Unzer mitybos lentelėmis, speltoje yra apie 11, 6 g šiek tiek daugiau baltymų nei kviečiuose (apie 10, 8 g 100 g). Kai kuriais atvejais baltymų kiekis nurodomas net nuo 15 iki 17 procentų.
- Tuo pačiu metu jo baltymas laikomas aukštos kokybės, nes jame yra didelė dalis svarbių aminorūgščių. Tarp stiprybių yra leucinas, metioninas ir fenilalaninas bei pusiau būtinas alaninas, argininas ir cisteinas.
- Originalūs grūdai suteikia pliusą B grupės vitaminų (ypač vitamino B6, niacino) ir provitamino. „Dinkel“ taip pat aprūpina jus svarbiais mineralais, tokiais kaip magnis, kalcis, geležis ir cinkas.
- Lyginant su kviečiais, speltos gali turėti daugiau silicio mikroelementų, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį kaupiant kūno audinius. Bent išoriniuose grūdų (speltos) apvalkaluose buvo patikimai nustatytas padidėjęs silicio kiekis.
- Hildegardas von Bingenas jau buvo įsitikinęs teigiamomis grūdų savybėmis. Speltos taip pat vaidina svarbų maistą tradicinėje kinų medicinoje (TCM).
Duona iš prekybos centro: tai tikrai viduje
Jei negalite toleruoti rašybos, suraskite pakaitalą. Soros naudojimas yra sveika alternatyva.